Farinha de castanha made in Portugal

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A Universidade de Coimbra (UC) atribuiu o Prémio Grupo Portucel Soporcel ao projeto que transforma castanha em farinha, sem glúten. Uma mais-valia já que Portugal não faz a sua transformação industrial.

Pioneiro em Portugal, o projeto centra-se na castanha com Denominação de Origem Controlada (DOC) da Terra Fria. O objetivo é transformar esta matéria-prima de primeira qualidade em farinha de castanha, produto de crescente procura, nomeadamente pela ausência de glúten. Uma ideia de negócio que também contribui para a gestão florestal sustentável.

“Portugal é um bom produtor de castanha e as suas variedades são muito apreciadas por outros países graças às características organoléticas”, explica Maria Inês de Matos Vaz, mestre em Engenharia do Ambiente pela Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto (FEUP). A mentora do projeto adianta ainda que, atualmente, 70 a 80% da produção nacional é exportada, sendo que “grande parte dessa castanha é destinada à transformação em produtos que, muitas vezes, são importados para consumo final em Portugal, como é o caso da farinha”.

Nos nossos dias, e apesar de não existir transformação da castanha em farinha em Portugal, esta “é comercializada nacionalmente através de importação de França, Itália e Espanha”, acrescenta.

Este projeto para além de gerar valor acrescentado a um produto português cuja qualidade é reconhecida internacionalmente, poderá ainda contribuir para a economia e gestão florestais, apresentando valências de sustentabilidade do ponto de vista económico e ambiental.

Esta distinção está inserida no Concurso Arrisca C´2013 de Ideias, Planos de Negócio e Provas de Conceito, promovido pela Universidade de Coimbra. O Prémio grupo Portucel Soporcel, no valor de 2.000€, visa apoiar iniciativas que possam promover a transferência de conhecimento e inovação para o domínio da gestão florestal e sustentabilidade.

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